原料
做法：
豆漿中含有一種皂素，在80攝氏度的時候會產生大量的泡沫，出現一種假沸的現象，讓人誤以為已經煮開了，如果這時飲用，生豆漿中沒有被破壞的胰蛋白酶抑制劑就會進入體內，引起食物中毒，豆漿中毒的潛伏期很短，一般30分鐘到1個小時就會有症狀，如噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛、頭暈、乏力等，症狀輕的可以自行消失，症狀嚴重的則需要就醫了。
我們在煮豆漿的時候看到豆漿沸騰之後再繼續加熱約8分鐘，煮的時候不要用大火，避免豆漿很快出現泡沫，用中火煮至出現很多泡沫之後，改用小火煮直到泡沫消失，再轉回大火，煮到再次沸騰就可以了。