安迪湯 - 黃耆、枸杞、紅棗雞湯

台大免疫科醫生孫安迪先生提出的安迪湯

安迪湯 - 黃耆、枸杞、紅棗雞湯

材料

大雞腿肉一支、紅棗50公克、枸杞50公克、薑四片 調味料:米酒一大匙、鹽少許

作法

1. 雞腿洗淨、切塊,放入滾水川燙至變色撈起。 2. 拿枸杞、紅棗、黃耆,約1:1:1的份量洗乾淨,紅棗去核。 3. 將藥材放到已川燙撈起的雞肉鍋內,加水約蓋過材料三公分高左右, 放入電鍋,外鍋放一杯半的水,按下開關。

功效

黃耆、枸杞或紅棗的性味甘平,不論是製成茶飲或入菜,既可單用,也可混合,都非常方便, 黃耆與枸杞原則上是1:1。這三樣中藥加入雞腿一起煮,就有美味的雞湯上桌。

黃耆為常用中藥,始載於《神農本草經》。甘,微溫。歸肺、脾經。生黃耆具有補氣固表、利尿、脫毒排膿、斂瘡生肌的功能。用於氣虛乏力、中氣下陷、久瀉脫肛、食少便溏、便血崩漏,表虛自汗、 氣虛水腫、癰疽難潰、久潰不斂、血虛萎黃、內熱消渴等病症。

枸杞化學成分含甜菜鹼、胡蘿蔔素、玉蜀黍黃素、菸酸、維生素 B1、B2、C、鈣、磷、鐵、亞油酸及多重氨基酸。 枸杞能調節免疫功能,故對老年防治腫瘤可能有益。另外,服用枸杞後可增加血中免疫球蛋白lgG、lgA、lgM的含量, 並可提高血清溶菌的水平,增強機體非特異性抵抗力。

紅棗含蛋白質、脂肪、多種氨基酸、碳水化合物、維生素C、維生素A、維生素B2、維生素P和微量元素; 另外尚含有機酸、胡蘿蔔素、黏液質、香豆精類衍生物、多酚性物質。有鎮靜、催眠和降壓作用; 紅棗中的活性物質可增加白血球內CAMP的作用。近來也有報導,紅棗有抑制癌細胞的增殖作用。紅棗性質平和,適用於老年人。

安迪湯不是每個人都適合

生黃耆、枸杞、紅棗所熬煮的中藥湯水,比較適合體質虛寒者,反而不利於體質燥熱者。因為黃耆可以提升免疫力,原本體質就燥熱的人喝多了這類中藥,可能得到反效果,造成過度免疫。 至於罹患慢性肝炎、慢性腎疾的民眾來說,更是不能經常飲用生黃耆、枸杞、紅棗所熬煮的中藥湯水,建議民眾在服用中草藥之前,一定得先接受中醫師診斷,不可貿然使用。 至於體質屬虛寒或是屬燥熱,可以自我檢視,例如,容易口乾舌燥及有便秘症狀的人,大都屬於燥熱體質;要是天生怕冷、體力差、容易腹瀉,則是虛寒體質。

大腦細胞會隨著年紀增長而越來越少, 燉人蔘雞、當歸鴨能補氣補血補陽, 可預防腦部老化、腦中風、帕金森氏症等重大疾病。