材料：
1000克（2磅）排骨
調味料：
姜、蔥和大蒜
料酒3湯匙
醬油3湯匙
八角3個
糖30克
做法:
1）1000克（2磅）排骨切成小塊。
先燒開水，加入排骨，煮3分鐘。移到盤子裡。
2）準備大蒜3個，八角3個，大蔥2個，姜1大塊。
3) 開大火，平底鍋倒油，將八角放入溫油中。
八角翻炒半分鐘，加入排骨，
繼續攪拌2分鐘。
加入30克糖。翻炒1分鐘上色。
加入姜、蔥和大蒜。
繼續攪拌1分鐘。
加入3湯匙料酒。翻炒半分鐘。
加入3湯匙醬油。翻炒1分鐘。
蓋上蓋子1.5分鐘。
開蓋攪拌1分鐘，邊煮邊攪拌以增加風味。
4) 加入開水蓋過排骨，小火蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘至排骨變軟。
多檢查幾遍，乾了就加少許熱水。
5) 30分鐘後加入 2湯匙蜂蜜。翻炒片刻，加入1湯匙香醋和2湯匙黑醬油。
在高溫下劇烈攪拌，直到液體減少並被吸收。
小秘訣