材料:
中筋麵粉2又1/2杯、乾酵母粉1大匙、溫水1杯、一點點鹽、奶粉三大匙、糖1小匙
做法:
- 溫奶水+糖,待糖溶化後,加入乾酵母粉,等五分鐘(或起綿密的泡泡,如果沒有泡泡,表示酵母已經死掉了,請換新的一包) , 加入一小小撮蘇打粉
- 麵粉+奶粉+鹽,先和一下,中間弄個井,加入發了酵的溫水,用筷子先攪拌到看不到水,再開始用手揉麵 (加了奶粉的饅頭不會太白)
- 用手掌心揉麵,把身體的力量全加諸在麵團上,開始的時候如果太粘手,可以加一大匙的麵粉,最多大概加2大匙 (不可以加太多,麵會硬)
- 揉麵需揉至麵團不沾手,表面發光,約十分鐘可達到此一狀態
- 盆內抹一點點的沙拉油,然後蒙上潮濕的紗布,醒麵不跟空氣接觸,不要表皮風乾, 麵團置於溫暖的地方,發酵1小時30分鐘左右,麵團會長大2倍
- 取出麵團,加一點點的蘇打粉, 揉至光滑,滾成長條狀,切出適當的大小,撖出適當的麵皮,就可以做饅頭了
- 麵團整形成圓形,只要揉到麵團成型不沾手,表面光滑即可。
- 將麵糰分成20g,10g,5g等份。
- 桿成平均薄度圓形。
- 6張皮一組,疊起來,捲起。
- 從中間切一刀,二朵玫瑰饅頭便完成了。
- 蒸鍋裡放上水,把紗布浸濕,鋪在鍊子上,上面擺上饅頭,要留下間隔,因為一蒸就變大了
- 做好後,一定要放在一邊醒15分鐘以上,不到時間,一定會塌。請在包好每鍋最後一個的時候才開始計時。
- 蒸之前,用小噴水器裝滿水,加一點點醋,噴在饅頭上,再去蒸,保證饅頭白胖、可愛。
- 蒸12到15分鐘就好了。
- 悶個3分鐘。