圓滿如意-翡翠豆腐羹

材料

嫩豆腐2 盒、菠菜150g、哈密瓜(青)100g、哈密瓜(橘)100g、冬瓜100g、白木耳50g、蠔油適量

作法

1. 將蔬菜食材洗淨，嫩豆腐切塊、菠菜切段、冬瓜去皮挖小球、哈密瓜去籽挖小球，白木耳打碎成泥備用。
2. 起一鍋，加入少許水、蠔油煮滾，置入豆腐塊、冬瓜球煮熟入味後再放入菠菜煮熟。
3. 將白木耳泥加入作芶芡，放入哈密瓜球拌勻，即可盛盤。

功效

白木耳蒸熟後，用果汁機打碎後當芡汁用，好處是少澱粉、低油又清淡。