材料
大白菜200g、金針菇100g、杏鮑菇100g、雪白菇100g、玉米筍200g、木耳200g、
紅蘿蔔100g、番茄300g、鮭魚頭1 個、鹽少許
作法
1. 將所有食材洗淨，大白菜、木耳切片，紅蘿蔔、杏鮑菇、番茄切塊，玉米筍沏刀對切。
2. 起油鍋， 鮭魚頭半煎炸熟。
3. 將魚頭放入滾水鍋中熬煮，利用撈油網去除浮油後加入所有食材熬煮熟即可食用。
功效
本道百菇青蔬魚頭火鍋使用多種菇類及鮭魚頭烹煮，在食用前可先利用撈油網除去高湯的浮油，湯頭就會清甜不油膩，本道也可吃進高纖蔬菜，與傳統年菜湯品 -佛跳牆相比，不但熱量較低，纖維含量也較高，另外也可再加入極低熱量的蒟蒻增加飽足感。將一般用來作為砂鍋魚頭的鰱魚頭改成鮭魚頭可再增加ω-3 脂肪酸的攝取。