材料：2隻雞腿, 6粒乾蔥頭, 適量的蔥, 適量的生薑。
調味料：鹽1/2茶匙
做法：
雞腿洗淨, 水滾後放入雞腿, 水再滾時轉小火, 加一塊薑, 一些蔥白, 加少許紹酒, 用小火煮20分鐘。
小火煮了20分鐘, 測試一下是否煮熟,輕易刺入無血水流出, 這是煮熟了, 可以熄火拿出來, 準備一些冰水, 將雞腿放入冰水中冷卻, 一些切碎的蔥, 磨一些薑蓉下去。
蔥頭切片。
雞腿浸凍了, 撕碎。
用中小火炸蔥頭, 不需太大火, 炸到微黃時熄火, 不要炸到太黃, 炸到這樣就可以熄火, 這些炸過的蔥頭用來拌麵或與其他菜一起食也很好味, 薑蔥加少許鹽, 加入蔥油, 試食一下。