大蒜番茄烤雞腿

莊祖宜，1974年8月13日出生於台灣，是台灣師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。先生林杰偉（Jim Mullinax）是中國成都總領事。

材料：雞腿, 小番茄, 九層塔, 羅勒葉, 大蒜, 辣椒
調味料：鹽1/2茶匙, 橄欖油, 黑胡椒

做法：

小番茄洗淨後對半切開，將整頭大蒜撥成多顆小蒜頭，蒜頭不用去皮。雞腿均勻抹上一勺鹽。
選取一個小號的烤盆或能在烤箱使用的小陶瓷碗，可以使得雞腿將烤盤基本填滿。小番茄先放入容器，插入雞腿，羅勒葉碎撒在雞腿上，大蒜隨意撒入。倒一些油在雞腿上，用乾淨的手將油抹勻，略微動一動使番茄、大蒜也稍微上油。最後整理一下，使番茄不要壓在雞腿上面。
送入350度烤箱，90分钟。