筷子是華人吃飯的必備工具，而提到筷子的使用，很多人會把筷子用到天荒地老，只要沒壞就不換。 不過，專家提醒，木製或竹製筷子長期使用後容易滋生細菌或發霉，發霉產生的黃麴毒素是被認定為誘發肝癌的罪魁禍首。 另外，清洗也是一門學問，清洗時不要整把用力搓，筷子洗完瀝乾水才放進筷子筒。
據大陸中央電視台訪問腫瘤科醫師，家裡的木製竹製筷子長期使用後，會滋生細菌或發霉，有害健康；而嚴重發霉的筷子會產生「黃麴毒素」，這種黴菌被認為會引發肝癌，因此長期使用發霉筷子的人，罹患肝癌的機率較普通人高許多。
根據大陸《央視》先前報導，腫瘤科醫師指出，木製或竹製筷子在長期使用後容易滋生細菌或者發霉， 可能會給身體帶來疾病，嚴重發霉的筷子產生的黃麴毒素是在醫學界被廣泛認定為誘發肝癌的罪魁禍首。 報導也引述食品包裝專家表示，筷子變色就是細菌增多的徵兆之一，也就是說可能會產生大量的黃麴毒素， 「長期使用發霉筷子的人，比普通人更有可能患肝癌。」 如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示筷子很可能已經發霉變質，「木製或竹製筷子最好每半年就更換一次。」
每次洗淨後，放在碗架上晾乾，最後把筷頭朝上豎立放進筷籠中，筷籠要放在通風乾燥的地方，避免滋生黴菌。