預防骨質流失1999 權威期刊「自然」的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。 洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。 值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。 研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」。 Onions, garlic and a range of other salad goods may help reduce the risk of osteoporosis - the crippling bone disease that affects one in three women, usually after the menopause. The claim comes from researchers at the University of Bern in Switzerland who conducted experiments on rats. The study was reported in the 1999 issue of the journal Nature by Dr. Muhlbauer. In male rats, those fed one gram of dry onion daily experienced a 20% reduction in the bone breakdown process that can lead to osteoporosis -- slightly more than with the drug calcitonin. |
預防膽固醇過高據哈佛醫學院心臟科教授維克格爾威治博士 (Dr. Victor Gurewich, cardiologist and professor of medicine at Harvard Medical School) 指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁， 平均可增加心臟病人約30%的HDL含量 （HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，是一種的好的膽固醇。） 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，維克博士在自己的診所裡對病人進行實驗， 證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。 |
分解脂肪維克博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。 所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊。 因此牛排通常搭配洋蔥一起吃。 |
預防胃癌洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質。 當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。 |
對抗哮喘洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動， 而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。 |
治療糖尿病很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食， 都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺， 具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 |
鎮靜神經、誘人入眠將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。 |
暢通感冒的鼻塞感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔， 洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。 |
抑制咳嗽如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。洋蔥湯材料：洋蔥一顆做法：洋蔥去外皮，切片放入大碗進電鍋蒸，外鍋加2杯水，切記碗內不要加水，蒸好後只喝洋蔥湯即可。 洋蔥蒸過的湯汁只有一點點，沒有辛辣味，有股淡淡的甜味，小孩子也可以接受。 |
涼拌洋蔥作法1.洋蔥洗淨切絲。2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。 3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。 |