✅ 適合搭配

  • 蛋類（菠菜炒蛋）
  • 芝麻/堅果（補充鈣質）
  • 大蒜/薑（增添香氣，幫助消化）

⚠️ 有爭議搭配

  • 牛奶－草酸可能影響鈣吸收，但影響有限
  • 黃瓜－傳說會破壞維生素C，科學上影響不大
  • 豆腐－草酸與鈣結合易沉澱，但菠菜若先汆燙再煮，實際風險低；反而是營養黃金組合
💡 科學補充：
菠菜含草酸，豆腐含鈣，兩者在腸胃中會形成草酸鈣沉澱，但大部分隨糞便排出，不會全進入腎臟。
👉 建議：菠菜先汆燙去除草酸，再與豆腐同煮，既安全又營養。

❌ 建議避免

  • 腎結石患者－不宜大量食用菠菜
  • 過量生食－易造成腸胃不適

🥬 菠菜簡單原則

  • 👉 建議「汆燙再烹調」，可去除多餘草酸
  • 👉 搭配高鈣食材（豆腐、芝麻）更均衡
  • 👉 適量食用即可，不宜長期大量生吃
🍳 菠菜汆燙方法：
1️⃣ 去根、洗淨泥沙，切段。
2️⃣ 水燒開後，加少許鹽或油。
3️⃣ 放入菠菜汆燙 30 秒～1 分鐘。
4️⃣ 撈起立刻過冷水，保持翠綠。
5️⃣ 瀝乾後即可涼拌、炒蛋或搭豆腐。

⚠️ 汆燙水不要再用來煮湯，因草酸已溶出。