落葵莖紫紅色或綠色，葉肉質，廣卵形，基部心臟形，夏秋開帶紅色的小花，穗狀花序，花後，花被增大變紫色，多汁，包裹果實，性喜溫暖，原產熱帶。
幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用。 可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。
該菜鮮嫩軟滑，營養豐富，有清熱解毒、利尿通便、健腦、降低膽固醇等作用。
