材料
12 個雞蛋
1/4 杯紅茶葉
2 個八角
3 片薑片
5 杯水
調味料
2 茶匙鹽
1 湯匙醬油
2 湯匙酒
1 茶匙五香粉
作法
先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜 15 至 20 分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮 20 分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮 40 分鐘，離火後將茶葉或茶包及香料取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用，或趁溫熱時食用。
營養分析: 茶葉煮雞蛋會影響健康
茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，
這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
不只是茶葉蛋會有問題，即使是一般的白煮蛋煮久之後，也會發現蛋黃和蛋白交界處出現綠色物質，
這就是蛋黃裡的鐵和蛋白產生交互作用。
茶葉會影響鐵質吸收，建議貧血者不宜將茶葉和正餐一起食用，尤其是吃素者，更可能因此影響到「無機鐵」的吸收。