年年有餘-百菇青蔬魚頭火鍋

百菇青蔬魚頭火鍋

材料

大白菜200g、金針菇100g、杏鮑菇100g、雪白菇100g、玉米筍200g、木耳200g、
紅蘿蔔100g、番茄300g、鮭魚頭1 個、鹽少許

作法

1. 將所有食材洗淨,大白菜、木耳切片,紅蘿蔔、杏鮑菇、番茄切塊,玉米筍沏刀對切。
2. 起油鍋, 鮭魚頭半煎炸熟。
3. 將魚頭放入滾水鍋中熬煮,利用撈油網去除浮油後加入所有食材熬煮熟即可食用。

功效

本道百菇青蔬魚頭火鍋使用多種菇類及鮭魚頭烹煮,在食用前可先利用撈油網除去高湯的浮油,湯頭就會清甜不油膩,本道也可吃進高纖蔬菜,與傳統年菜湯品 -佛跳牆相比,不但熱量較低,纖維含量也較高,另外也可再加入極低熱量的蒟蒻增加飽足感。將一般用來作為砂鍋魚頭的鰱魚頭改成鮭魚頭可再增加ω-3 脂肪酸的攝取。