菠菜含草酸妨礙人體吸收鈣

菠菜 Spinach 草酸又名乙二酸,是草本植物常具有的成分。但在我們平時的飲食中,要避免攝入過多含草酸的食物。因為草酸不僅妨礙人體吸收鈣,還容易生成草酸鈣結石。我們中國人總體鈣攝入水平很低,如果過多的攝入高草酸食物無疑是雪上加霜。

那麼,哪些食物的草酸含量比較高呢?如菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹筍等草酸含量就很高。其中,每100克菠菜和莧菜中含草酸分別高達606毫克和1142毫克,空心菜中含691毫克,芥菜中含471毫克。除這些蔬菜外,花生、大豆、水稻等也含有草酸,而黃瓜、南瓜、西瓜、絲瓜等則完全不含草酸。

防止草酸鈣結石的形成,不僅要減少食物中的草酸,還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食,如菠菜和含鈣高的豆製品、牛奶,就是容易形成草酸鈣的食物搭配。如果一定要這樣食用,可以將高草酸蔬菜用沸水焯1分鐘,待草酸溶解於水後再食用。

如果平時常規服用鈣劑以補充鈣的人,那就更要注意了,除了對高草酸食物進行上述處理外,服藥時間最好和吃飯時間錯開2個小時以上。

另外,我們也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量,因為木糖醇進入人體內後最終代謝成草酸經腎臟排泄。如果短時間大量或長時間攝入木糖醇,可使血清草酸水平驟然或緩慢升高,超出生理飽和度後易形成結晶沉積到腎臟,導致腎損害。

總之,草酸對我們的身體無益,但是平時飲食中的草酸只有8%~12%被吸收,所以也不用過分誇大了草酸的危害。高草酸的食物還含有很多其他的有益營養成分,只要能夠正確適當的食用即可。

Eating too much food rich in oxalates (such as spinach and chocolate) may precipitate calcium oxalate stones in susceptible people.

波菜可別和含胺食物 - 香蕉、番茄 混著吃

你可能有聽過「香腸不能搭配養樂多」的說法,專家證實,像是養樂多、優酪乳這類飲品,如果搭配香腸、火腿等亞硝酸鹽食品一起吃,的確會增加亞硝胺生成的機會。但你可能沒聽過,隔夜菜、紅蘿蔔、菠菜, 如果跟含胺的海鮮食物,或是起司、乳製品、香蕉等混搭著吃,恐在體內形成超強致癌物「亞硝胺」。

兩者最好相隔4小時食用

Foods to not eat together: Bad Combination of Foods For Health

Bean curd and spinach is really a bad food combination

Bean curd and spinach is really a bad food combination as spinach contains oxalic acid while curd contains calcium. If they both are combined together, then it can lead to blockage in the abdomen and have an effect on the calcium absorption. The oxalic acid when combined with calcium can lead to insoluble particles of calcium oxalate.